![\"\"](\"https:\/\/df-nyt.dk\/blog\/wp-content\/uploads\/260820122044.png\" "\\"260820122044\\"")
<\/a><\/p>\nForhistorien er den, at gourmet-restauranten Noma har sat levende myre p\u00e5 menukortet.<\/p>\n
– Fede, sorte jyske myrer var placeret p\u00e5 en lille sk\u00e5l creme fraiche af h\u00f8j kvalitet.<\/p>\n
\u00bbDet er s\u00e5dan vi f\u00e5r vores citrus,\u00ab sagde v\u00e6rten, Mister 100-Ren\u00e9 Redzepi, idet han fangede en bortl\u00f8ben myre og kastede den i munden: \u00bbKaffir-lime!\u00ab udbr\u00f8d han.<\/p>\n
Jeg syntes nu snarere, at myrerne smagte af citrongr\u00e6s, men vi var under alle omst\u00e6ndigheder ude i det syd\u00f8stasiastiske univers \u2013 s\u00e5dan kan man alts\u00e5 \u00bbsnyde\u00ab, n\u00e5r man har p\u00e5kastet sig selv et nordisk dogme.<\/p>\n
\u00bbMyrecremen\u00ab blev i \u00f8vrigt brugt til at dyppe de to f\u00f8rste velkendte appetizers \u2013 eller spiselige borddekorationer om man vil: Henholdsvis \u00bbgrene\u00ab af malt stukket ned i en vase mellem diverse blomster og planter og friteret mos (som i en skovbund). Skriver Berlinskes madskribent, S\u00f8ren Frank, p\u00e5 netmediet \u00a0
\nhttp:\/\/www.aok.dk\/restaurant-og-cafe\/noma-nu-med-levende-myrer-og-umami#what:Restaurant%20og%20caf%C3%A9″
\nwww.aok.dk\/restaurant-og-cafe<\/p>\n
\n<\/p>\n
S\u00e5 bliver vi vel i denne omgang fri for at diskutere om myre skal halal-slagtes eller skydes med en boltpistol. Men naturligvis skal ogs\u00e5 myre, behandles forsvarligt og ordentligt i henhold til g\u00e6ldende love og regler.<\/p>\n
Se ogs\u00e5:<\/p>\n